Jombang, Liputan10.id – Idul Adha sebentar lagi, dan pastinya banyak keluarga menerima potongan daging Idul Adha dari tetangga atau pengurus masjid setempat. Resep masakan daging kambing pasti akan laris.
Atau bagi keluarga yang tidak mendapat daging saat Idul Adha tapi suka daging kambing dan membelinya untuk dimasak, ada banyak resep makanan daging kambing yang bisa Anda siapkan di rumah. mari kita intip beberapa resepnya
1. Tongseng Kambing
Selain dijadikan sate, masakan daging kambing juga sering diolah menjadi tongseng kambing. Rasa otentiknya yang pedas dan gurih sangat menonjol.
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tongseng Kambing:
– Daging kambing 400 gram, bersihkan
– Daun salam 4 lembar
– Air 1 liter
– Santan cair 800 ml
– Serai 1 batang, memarkan
– Lengkuas 2 cm, memarkan
– Kol, 150 gram potong-potong
– Bawang merah, iris tipis 3 siung
– Cabai rawit merah, potong-potong 4 buah
– Tomat merah, 1 buah potong-potong
– Kecap manis 2 sendok makan
– Minyak goreng 4 sendok makan
Selain bahan-bahan di atas, Anda juga harus menyiapkan bumbu halus. Berikut bahan bumbu yang perlu anda siapkan :
– Bawang merah 4 siung
– Bawang putih 3 siung
– Merica putih 4 butir
– Kemiri sangrai 3 butir
– Kunyit bakar 3 cm
– Jahe 2 cm
– Ketumbar 1 sendok teh
– Garam 1,5 sendok teh
Setelah semua bahan siap, saatnya mengikuti proses pembuatannya. Cara membuat Tongseng kambing menggunakan semua bahan yang sudah disiapkan diatas :
– Siapkan panci, kemudian panaskan air sampai mendidih
– Masukkan daging kambing yang sudah bersih dan tambahkan daun salam
– Rebus sampai daging kambing matang dan empuk
– Tiriskan, kemudian potong dadu daging kambing tersebut
– Rebus santan, tambahkan bumbu halus dengan daun salam, serai dan juga lengkuas Sisihkan kemudian
– Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang merah, cabai rawit merah dan juga daging kambing sampai tercium aroma harumnya
– Tambahkan kol ke dalam tumisan, biarkan sampai kolnya layu
– Tambahkan kecap dan aduk merata
– Tuangkan kuah santan, tunggu sampai santannya mendidih
– Tambahkan daun bawang dan tomat
– Kalau sudah matang, angkat dan sajikan
2. Semur Kambing
Bahan :
– 1/2 kilogram Daging Kambing (saran kami gunakan bagian paha)
– 12 butir Bawang Merah
– 5 siung Bawang Putih
– 2 centi meter Jahe, memarkan kasar
– 2 lembar Daun Salam
– 2 batang Serai , memarkan kasar
– 3 centi meter Kayu Manis
– 1 1/2 liter air
– 5 sendok makan Kecap Manis saran kami gunakan kecap Bango
– 1 sendok teh Garam halus
– 1/2 sendok teh Lada Putih instant
– 1/2 sendok teh Pala
– 10 lembar Daun Jeruk
– 2 sdm minyak sayur
Bahan yang di haluskan :
– 2 siung Bawang Putih
– 2 cm Jahe
Cara membuat :
– Iris secara halus bawang merah dan bawang putih. Lalu tumis bersama bumbu halus, jahe, daun salam, serai, cengkeh, dan kayu manis hingga wangi.
– Masukan sebagian air. Tambahkan daging kambing.
– Masukan Kecap Manis, garam halus, lada putih instant , dan pala bubuk. Aduk-aduk hingga daging menyerap bumbu.
– Masukan sisa air. Masak hingga daging matang. Masukan daun jeruk. Jika air terlalu sedikit, tambahkan air kembali. Masak hingga daging empuk, dan sajikan.
3. Gulai Kambing
Bahan :
– 500g daging kambing, potong
– 500g iga kambing, potong
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun kunyit, ikat
– 2 lembar daun salam
– 2 butir asam kandis
– 5 sdm Kecap Manis
– 1 liter santan kental
– 1 liter santan encer
– bawang merah goreng
– 2 liter air
– 4sdm minyak sayur
Bumbu halus :
– 4 siung bawang putih
– 8 butir bawang merah
– 12 buah cabe merah keriting
– 2 cm jahe
– 4 cm kunyit
– 5 butir kemiri
– ½ sdt ketumbar
– 2 butir cengkeh, sangrai
– 3 butir pekak, sangrai
– 3 butir kapulaga, sangrai
– 2 cm kayu manis, sangrai
– ½ sdt lada
– 2 sdt garam
– 2 sdt gula pasir
Cara membuat :
– Rebus daging kambing dan daging iga hingga setengah lunak.
– Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan Bango Kecap Manis Pedas hingga matang dan harum.
– Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging dan iga kambing. Tambahkan santan encer dan masak hingga lunak.
– Tambahkan santan kental. Aduk supaya santan tidak pecah.
– Sajikan dengan tambahan Kecap Manis
Itulah berbagai kreasi resep masakan daging kambing yang direkomendasikan untuk dihidangkan saat Idul Adha. Nikmati hidangan daging kambing di rumah. (red)
Editor : April
